Reteta zilei, idei noi, propuneri, incercari

mmm..ce bine arata! chiar ma gandeam la asa ceva acum vara! mersi!

Azi m-am gandit sa incerc reteta de pe blogul lui Radu, mai ales ca fac piept de pui: Shish Taouk
Posted by Radu Popovici in September 7th, 2011
Posted in: Culinaria, Retete Libaneze
Tags: 7 condimente, bucatarie libaneza, cardamom, chimion, coriandru, cuisoare, frigarui, mujdei, nucsoara, piper, pui, Retete Libaneze, scortisoara, Shish taouk, usturoi

Reteta este de origine turceasca si a fost preluata de libanezi in timpul ocupatiei otomane. In limba turca “shish” inseamna frigaruie, iar “taouk” inseamna pui. Frigaruile acestea se servesc cu paine si cu o crema de usturoi, oarecum asemanatoare mujdeiului.

Ingrediente:
300 g piept de pui dezosat, fata piele, taiat cubulete de 2-3 cm
6 catei de usturoi, dati prin razatoare
4 lingurite de ulei de masline
1 lingurita de amestec “7 condimente” (vezi mai jos)
sare
piper negru, proaspat macinat
cateva frigari de lemn, inmuiate in apa rece timp de 30 de minute

Instructiuni:
Se amesteca intr-un castron o treime din usturoi cu 1 lingurita de ulei si amestecul “7 condimente”. In aceasta mixtura se marineaza cubuletele de carne timp de minim 3 ore, cel mai bine peste noapte.

Intre timp se amesteca restul de usturoi cu restul de ulei, adaugat treptat, pana ce se obtine o emulsie.

Se infig cubuletele de carne in frigari de lemn si se frig pe gratar, sau sub grill-ul cuptorului. Dupa ce sunt gata se sareaza si se pipereaza si se servesc alaturi de crema de usturoi.

Nota:
Eu am ornat reteta cu putin ardei iute, doar pentru un plus de culoare. La fel de bine puteam folosi jumatati de rosii cherry, de pilda, sau felii de rosii romanesti, daca le-as fi avut in casa la momentul prepararii retetei. Folositi, deci, ce aveti la indemana.

Sfaturi:
Carnea se marineaza fara sare, caci aceasta ar putea “trage” afara lichidul dintre fibrele carnii. Timpul de marinare fiind lung, exista riscul ca textura cubuletelor de carne sa se strice.

Frigaruile nu trebuie fripte prea mult, ci doar atat cat sunt gatite in interior. Astfel isi pastreaza suculenta.

Desi reteta este de origine turceasca, modul in care este preparat amestecul “7 condimente” Aduce aminte de amestecurile de mirodenii din bucatariile indiene si pakistaneze.
Amestecul “7 condimente” este format din cantitati egale de nucsoara, piper negru, coriandru, chimion, cuisoare, scortisoara si cardamom. Coriandru, cardamomul, chimionul, cuisoarele si piperul se prajesc mai intai, pentru a li se intensifica aroma, iar apoi se piseaza intr-o piua. La ele se adauga nucsoara proaspat rasa si praful de scortisoara; se amesteca pana se obtine o pudra omogena.

Cu toate ca mujdeiul este socotit a fi de origine dacica si este atestat astfel de scrierile unor autori ca Dioscoride si Plaut, iata ca aceasta reteta propune un sos de usturoi foarte asemanator. Diferenta dintre mujdeiul clasic si aceasta pasta, este ca se foloseste doar usturoi si ulei, in timp ce mujdeiul nostru mai contine in emulsie apa calduta si sare.

Una asa rapida, preluata de pe fb dar de fapt din mammeacrobate.com...sau blunottelive.blogspot.com (?)

Muffin salati al prosciutto cotto
Ingredienti

150 g di farina
30 g di burro
1 cucchiaino di sale
1 uovo
100 ml di latte
1\2 bustina di lievito per torte salate
100 g di prosciutto cotto

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo in una terrina mescolare farina, sale, uovo e latte. Aggiungere il burro e il lievito e continuare a mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi,
Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini e mescolare con un cucchiaio.
Versare a cucchiaite nei pirottini, messi a loro volta negli stampini monoporzione usa e getta in alluminio o nella teglia per muffin.
Infornare a 170° per 20 minuti circa.
Nel forno Vaporex Electrolux ho usato la cottura a vapore e devo dire che si sente davvero la differenza di sofficità e morbidezza dell'impasto.





Tamara

http://blunottelive.blogspot.com

O prajiturica interesanta as zice, de pe blogul lui Edith:
Prajitura miracol

Ne trebuie:
100g unt topit (eu va recomand 80g)
125g biscuiti digestivi macinati
175g fulgi de ciocolata (ciocolata maruntita)
75g fulgi de nuca de cocos
125g miez de nuca tocata marunt
400ml lapte condensat indulcit
(din cel subtire, pentru cafea)

Fata de reteta originala eu am marit f putin cantitatile
(175 g biscuiti; 200 g fulgi de ciocolata, 100 g fulgi de cocos,
150 g nuca si 450-500 ml lapte condensat)

Cum se face:
Se tapeteaza cu hartie de copt o tava cu dimensiuni mici (a mea are 25cm x 32cm),
se toarna untul topit in tava si se presara deasupra biscuitii sfaramati, in strat egal.

Adaugati fulgii de ciocolata (ciocolata rasa), nuca de cocos,si nuca tocata marunt, apoi turnati peste laptele condensat
(eu am avut lapte condensat neindulcit si l-am indulcit cu 8 linguri de zahar pudra). Coaceti cca 30 minute la cuptorul preincalzit la 1800C.
Inainte de a o taia lasati prajitura sa se raceasa bine .O prajitura rapida si foaarte buna. Daca mai ramane, a doua zi e si mai buna.

ps. pe blogul ei aveti imagini pas cu pas in procedura.

mmm....atrag amandoua
copiez aici reteta de pe blog nu de alta dar asa o am la indemana, o iau direct de pe forum

biscotti veloci di aldarita
consiglio? fateli...tanti! ))))

vi serve:

250gr di burro

40gr di cacao amaro

10gr di zucchero di canna

2 cucchiai di sciroppo di mais ( o miele) *

250gr di biscotti secchi tipo oro saiwa

per la copertura:

125gr di cioccolato fondente

in una pentola fondere il burro con lo zucchero, lo sciroppo/miele ed il cacao.

quando è sciolto aggiungere i biscotti sbriciolati.

versare il composto in una teglia da 20x20** foderata di carta forno bagnata e strizzata.

livellare con il dorso di un cucchiaio.

sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sopra il composto. livellare e fare dei ghirigori con i rebbi di una forchetta.

mettere in frigo qualche ora rassodare.

prima di tagliare a quadrotti lasciare il dolce a temperatura ambiente per ca 10min.

brigidaa:te

* forse si intende malto di mais, io ho messo malto di riso che a me piace tanto.

** la mia teglia è rettangolare ed un pochino più grande, infatti i miei biscotti sono venuti più bassi di quelli di aldarita.

che posso dire??? favoloso!! usando leggeri così della galbusera, i miei non sono nemmeno troppo dolci.

per la versione bimby qui

Inca n-am priceput laptele asta condesat ce e...

din ala este si e ieftin...celalalt in tub inca nu l-am vazut, o sa ma uit de curiozitate...

Am facut ieri reteta aceasta, a iesit bunicel:http://www.gingerandtomato.com/ricette-creative/cavolfiore-gratinato-tonno/
Cavolfiore gratinato al Tonno


Ps. cum am descarcat poza, o adaug acestei retete pe care am incercat-o personal.
700 gr. cavolfiore sbollentato | 40 gr. grana grattuggiato | 20 cl cl. besciamella | 200 gr. tonno sott'olio sgocciolato | 1 cucchiaino burro | sale e pepe
Per prima cosa fate sbollentare il cavolfiore per circa 10 minuti in acqua bollente poi lasciatelo intiepidire
Preparate una besciamella con 40 grammi di burro, 50 gr di farina e mezzo litro di latte. Ad essere sincera però per rispettare la velocità di preparazione di questo piatto potete usare una confezione di besciamella pronta da 500 ml.
Unite il tonno ben sgocciolato alla besciamella e lavorate bene il composto. Adagiate le cime dei cavolfiori in una teglia imburrata e coprite con la crema di besciamella e tonno. Spolverate con il grana ed il pepe ed infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.
Il piatto sarà pronto quando si sarà formata la crosticina dorata in superficie.

Edited by nora_italy - 20/11/2011, 20:12

mmm...multam de idee...intr-adevar de facut data viitoare