Torturi

Reteta "lemon curd" e luata de pe forumul "Peccatidigolaediamicizia":

"Prima usavo la ricetta di Delia Smith, ma poi ho provato quella del blog "La cucina di Calycanthus" ed è...mille volte meglio!!! pon pon pon pon pon pon

Io ci divento letteralmente matta...certo, per una volta bisogna essere disposte a sacrificarsi heheh mandando all'aria la dieta e i buoni propositi di alimentazione salutistica (se ne avete fatti), ma vi assicuro che ne vale assolutamente la pena! si si"

2 limoni biologici succosi - succo e scorza grattugiata (solo la parte gialla)*
3 uova freschissime
50 g di burro morbido
225 g di zucchero bianco


Grattugiare la scorza dei limoni e metterla in una casseruola insieme al succo, unire il burro e lo zucchero.
Mettere sul fuoco (molto, molto dolce) e mescolare con cura finché il burro si sarà sciolto e amalgamato al succo. Il tutto però non deve essere bollente, ma appena tiepido (altrimenti quando si aggiungono le uova, queste tendono a cuocere e ad addensarsi per lo shock termico).
Quando il tutto nella casseruola è sciolto e ben amalgamato (ma, ripeto, non bollente), versare le uova precedentemente sbattute e mescolare piano sempre a fuoco basso finché il composto non si sarà addensato. Attenzione: non deve assolutamente bollire!
Appena inizia a sobbollire un po', togliere dal fuoco e versare (ancora caldo) in vasi di vetro puliti e ben asciutti, che andranno subito chiusi ermeticamente.

NB: se non si gradiscono le scorzette di limone, a fine cottura si può passare il lemon curd (ancora caldo) in un colino a trama fine per renderlo perfettamente cremoso.

Il lemon curd si conserva a lungo (anche un paio di mesi) in luogo asciutto e buio, ma una volta aperto va tenuto in frigo e consumato nel giro di una decina di giorni.
*Se tenete i limoni a temperatura ambiente, danno più succo


http://www.peccatidigolaediamicizia.com/vi...ilit=lemon+curd